Storfe brisket u/b, fersk

Brisket, eller bryst av storfe, er et grovfibret og særdeles smaksrikt kjøttstykke som har blitt en favoritt blant grillentusiaster og slow food-kokker. Dette stykket leveres ferskt og uten ben, og består både av “flat” og “point” – noe som gir en perfekt balanse mellom kjøtt og fett. Det gir mørhet og saftighet under langtidssteking eller røyking, samtidig som det bevarer en dyp, naturlig kjøttsmak. Brisket er en klassiker innen amerikansk BBQ, men passer like godt i gryteretter, sous vide eller som en nordisk variant av røkt kjøtt. Riktig tilberedt blir det usedvanlig mørt og fullstendig uimotståelig.